南瓜需要去皮炒着吃吗

嫩南瓜不需要去皮，老南瓜就需要去皮。挑选南瓜也是有技巧的，首先看外观的颜色，表皮为橙色掐不动外皮的就是老南瓜；若是表皮偏绿色则是嫩南瓜，嫩南瓜可以炒南瓜丝或者白水煮南瓜。其次在看南瓜的棱，南瓜棱越深越明显，南瓜瓣凸起越明显就说明南瓜越老，口感也更香甜软糯。