黄瓜需要去皮炒吗

不用去皮。注意用黄瓜炒菜时不要放过多的油，放油太多的话，会把菜肴包裹的很严实，让调料很难进入到菜里面，影响菜的口味，不宜放盐过早，早放盐是会让菜肴不容易炒烂。油温不能过高，油温过高会让菜颜色变的暗淡甚至粘锅，菜的口感也会变差。