透明蒸饺用什么面粉

生粉、澄面。在做透明饺子时，需要的原料是生粉、澄面、清水和食盐等。生粉，还有一个别称叫做马铃薯淀粉，和澄面混合之后，是能够呈现出透明的效果的。透明蒸饺可供选择的馅料也是比较多的，比如说猪肉大葱馅、玉米蔬菜猪肉馅、韭菜虾仁馅以及鲅鱼馅等。