重庆豌杂面的做法 重庆豌杂面怎么做
“中国传统的烹制技法，压耙的豌豆与浓郁的杂酱和谐在一碗面中得到充分的彰显，秀色可餐。
品一口杂酱顿感八珍玉食，夹一许豌豆着实回味无穷。”
食材明细
- 酱香 （口味）
- 拌 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
重庆豌杂面的做法步骤
- 1、干豌豆提前一晚用清水浸泡；
- 2、浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；
- 3、炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；
- 4、下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；
- 5、③最后加入白糖调味即可。
- 6、面做法：面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好；
- 7、碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤；
- 8、上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。
小窍门
豌杂面属于拌面一种，酱和面都要单独做哦！
