除了淀粉还有什么能勾芡

面粉水。淀粉有很多种类，比如绿豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、魔芋粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等。其中绿豆淀粉勾芡出来的菜比较有光泽感。若没有淀粉，也可以使用藕粉、玉米粉等来代替淀粉勾芡。或者使用面粉水，就是直接将面粉兑适量的水即可勾芡，但效果较差。