蒸肉米粉需要泡一下吗

需要。米粉需要提前用热水浸泡一段时间，但水温不能太高，太高容易使米粉断裂，成为糊状，影响其口感，浸泡过后，沥干水分继续使用，可以更好的入味儿。在做蒸肉米粉时要开启小火或者微火，防止锅中的食物因为受热不均匀的原因炒糊。大约30分钟左右，便可食用。