苦菊可以用开水烫一下吗

可以。苦菊表面有细菌残留，泡苦菊前要洗干净并用盐水浸泡后再焯水。凉拌苦菊不用焯水，用盐水浸泡就可以食用了。凉拌苦菊要放盐、白糖、鸡精、醋、香油、生抽、醋，喜欢丰富点的可以放点花生米。凉拌苦菊的精髓在于底料做得好，只要将上述调味料用热油炒熟浇上去即可。