凉拌苦菊的家常做法用开水焯水吗

要焯水。苦菊要用食用盐水清洗后在放入开水里焯水，焯水过的苦菊吃起来没有苦涩味。凉拌苦菊的时候需要一些调料，有食用盐、鸡精、小米辣、花椒粉、姜丝、蒜沫、香葱、陈醋、辣椒油等调料，用这些调料把苦菊搅拌均匀即可，拌好的苦菊吃起来比较鲜嫩。