炒包菜要用开水焯一下吗

不用。包菜又叫做圆白菜，相比普通白菜口感会更脆一些，因为包菜比较容易炒熟，所以是不需要焯水的，焯水后的包菜口感反而会变差。炒包菜前要用清水清洗干净，可以把菜叶用手一片一片撕开，这样炒出来的包菜口感更佳。炒的时候需要用大火快炒，这样炒出来的菜品口感更佳。