茭白用不用开水烫一下

需要。茭白在烹饪之前放入开水中烫一下，既能缩短烹饪茭白的时间，也能去除茭白里面部分的草酸。焯烫茭白的时间不宜过长，以免影响茭白的质地和口感。焯烫后的茭白可以用于制作茭白炒鸡蛋、凉拌茭白、茭白炒木耳等美食。购买的茭白需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免茭白水分流失过多，影响茭白品质。