凉拌苦菊用开水焯水吗

不需要。苦菊是不需要用开水焯的，这样会流失它的营养。苦菊可以直接凉拌，但是凉拌的时候不要加太重的调料。列如太多的酱油，花椒油，因为花椒油会破坏苦菊的口感，失去它原来的的清香。苦菊还可以直接用当作面条的配菜，也可以直接清炒食用。