哪些菜需要先开水焯 飘香香 专业问答 1.02W 大中小设置文字大小 豌豆、青豆、豆角、竹笋、蒜台、花菜、黄花菜等等。蔬菜焯水,是为了去除残留在上面的农药之类的看不见的脏东西,也是为了在炒制时,熟的更快。需要焯水的菜有很多,首先是豌豆、青豆一类的豆类,豆类要熟透才能食用,焯水后能再烹饪时熟的更快;而花菜上有很多看不见的脏东西,焯水可高温去除。 TAG标签:开水 #