炒牛肉需要先焯水吗

要。焯水可以帮助牛肉去除膻味。也可以使用柠檬汁或者是料酒腌制一段时间。牛肉保存的时候可以先腌制，再放在通风干燥处进行晾晒。放在冰箱里进行冷冻时需要使用保鲜膜将其密封好，防止其与其他的食物发生串味以及细菌滋生，影响口感。