猪肘是前肘好还是后肘好

各有所长，肘子是猪的腿肉，猪前肘又叫做前蹄膀，它的皮很厚、筋多、瘦肉比较多，可以带皮烹饪，肥而不腻，适合烧、扒、酱、焖、卤、烧汤等，比较有名菜的就是东坡肘子、猪蹄汤、卤猪蹄等等，所以前肘的胶原蛋白比较多 。猪后肘子因为胶原蛋白没有前肘多，但是瘦肉和维c素和矿物质比较多，所以大部分人会偏向于前蹄，他们分布不同，也为提供了一个很好的依据，如果想要吃肉，就可以考虑前蹄，如果想要煲汤就选择后蹄。