秀色可餐的葡萄干蛋糕卷怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :50
糖 :45
炼奶 :20
主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :50
辅料
玉米油 :20糖 :45
炼奶 :20
具体步骤
1.材料准备好(这是之前做蛋糕的图片,这次我换了炼奶,不用)
2.先做面糊:蛋黄,糖搅匀,依次加入炼奶、玉米油,一点点水,翻拌均匀,筛入低筋面粉
3.面糊弄好
4.打发蛋白(因为用电动打蛋器,2分钟就打好了),分三次加糖,打置弯曲的尖角(湿性气泡)
5.1/3打发蛋白加入到面糊中,翻拌均匀
6.把蛋糊倒到蛋白中,一起翻拌匀
7.底部抹油的烤盘,均匀撒入泡发的葡萄干,把面糊倒到烤盘,175度,30分钟
8.烤好后,稍冷脱盘,不烫手的时候,卷蛋糕,用保鲜袋裹住,定型30分钟,冷却切块,即可(第一次卷,有点破裂,烤得时候可以放张锡纸在上面)
做蛋糕卷,打发蛋白不需要太干性气泡。切块的时候,用锯的方式,轻轻的先切外围,最后再切断中间