猪肘是前腿好还是后腿好

前腿。猪前脚大小适中，皮包肉，肥肉少而不腻，猪脚上的猪皮和脚筋香软有嚼劲，煮入味后又香又浓，很耐啃。猪后腿的肉是很老的，吃起来没什么嚼劲，做猪肘子也太大了，所以不适合做成猪肘子。处理猪脚要注意以下几点：

1、清洗时，用流动水冲1小时，取出焯水，捞出刮净表面的杂毛。先焯一遍能使猪前脚上的杂毛更不容易依附，便于刮净。

2、在制作前需用适量盐、味精、酱油等进行腌制，这样才能让肘子更入味。