四两大闸蟹要蒸多久

15-20分钟。四两大闸蟹一般在水开后，蒸15分钟左右就可以了。要注意的是，蒸大闸蟹要冷水上锅，这样蒸蟹腿不容易脱落。高温蒸煮可以起到杀菌的作用，所以蒸大闸蟹的时间不能太短，以防杀菌不充分，时间也不能太长，会让肉质变老，鲜味流失，影响口感。