烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country st<x>yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做

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“查看百度CountrystyleRibs为腰肉肩胛骨，我们喜欢用来烧烤，笔者特意查了网上的一些腌汁，综合后得出了这个配方，估计无论从味道和成色，都不会差，现在来实验了。”

食材明细

主料

• 腰肉肩胛骨 （约650克）

腌肉汁

• 生抽 （3大勺）
• 老抽 （1小勺）
• 排骨酱 （1大勺）
• 蚝油 （1大勺）
• 甜面酱 （1大勺）
• 柱侯酱 （1/2大勺）
• 八角 （1/2朵）
• 花椒粉 （1小勺）
• 胡椒粉 （1小勺）
• 玫瑰露 （3大勺）
• 白兰地 （2大勺）

刷面汁

• 排骨酱 （1+1/2大勺）
• 生抽 （1大勺）
• 蚝油 （1/2大勺）
• 蜂蜜 （3大勺）

• 酱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

烤腰肉肩胛骨的做法步骤

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  1、把调料全放在一个大碗里，调匀。

• yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第3张" title="烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country style Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第3张">

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  2、把肉放盆里，边按摩边用锥子戳洞，密一些，让汁能进入肉里面去。

• yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第4张" title="烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country style Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第4张">

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  3、按摩一会后静置半小时，把肉翻面，再按摩。

• yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第5张" title="烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country style Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第5张">

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  4、肉肉两边每隔约30分钟按摩。

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  5、直至汁能全部被肉吸收，盆子基本没剩下的汁了。

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  6、放入贮藏盒，入冰箱腌二至三天为好，比较入味。

• yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第8张" title="烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country style Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第8张">

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  7、烤前把肉肉放入锡纸里包好。

• yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第9张" title="烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country style Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第9张">

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  8、放入烤箱，450°F，设置30分钟，如果肉比较厚，可延长约10分钟。

• yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第10张" title="烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country style Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第10张">

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  9、在烤的时候可准备刷面的汁，调匀。

• yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第11张" title="烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country style Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第11张">

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  10、烤肉到时间了，取出打开包装，用插肉针插在肉最厚的地方，超过所需要的标准，很明显，笔者的肉肉已经超过了，如不备探肉针，可割开中间来观察，也可以用筷子插入肉里看有否血水渗出。

• yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第12张" title="烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country style Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第12张">

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  11、把肉肉放入烤盘，周围刷上面汁，用Broil功能（上火）High（高温）先烤5分钟，再看看成色是否足够，不够再烤2分钟，再不够加1分钟，用此功能都要盯着，特别是高温档时人不能离开。

• yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第13张" title="烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country style Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做 第13张">

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  12、一边烤好后烤另一边，尽可能烤四边，烤至肉条红铜色即可，把用剩下的刷面汁加清水2大勺，煮至起泡，装入汁壶，肉肉切片后浇在面上。Enjoy!

小窍门

1、先把腌制的汁调制好，放入肉肉，边戳洞边按摩，这样能更好地让肉肉入味均匀；
2、首先用锡纸包着来烤熟，是为保持食材的水份，肉熟后用表火把表面烤上色就可以了，可以起至外焦内汁的效果，如果一直裸烤，肉肉失去的水份多，肉质较干有柴感；
3、用Broil功能特别是高档时人不能离开，很容易烤焦的；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。