雁南飞怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸭子 ：半只

辅料

洋葱 ：适量
蒜瓣 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
冰糖 ：适量
香芹 ：适量

具体步骤

1. 鸭子剁大块，下冷水锅。

2. 鸭子焯水，准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。

3. 小火慢煸郫县豆瓣酱，看到豆瓣酱起皮之后下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。

4. 翻炒鸭块之后，倒入一听啤酒。

5. 下入大块的洋葱和蒜瓣。

6. 大火烧开转到康宁锅中，不过要过滤汤汁，把辣椒皮过滤掉，然后煲上40分钟把洋葱、蒜瓣捞出。

7. 捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤，这样汤汁没有杂质，最后继续焖上20分钟即可，出锅撒上香芹即可。

烹饪技巧

打破了传统的啤酒鸭收汁的做法，如果装的器皿合适的话，可以让在酒精炉的小火锅上慢煲，看到滚滚的汤汁和吃到浓郁入味的鸭子，的确是人生快乐事。在制作的过程中，我前后过滤了两次汤汁，这样使得汤汁更加的细腻，没有杂质，另外在小火煸炒豆瓣酱的时候需要小火慢煸，起皮之后为佳。因为视水禽类食材，而且是浸在汤汁中，所以我徒弟霜霜取名为：#雁南飞#。