热锅冷油的油是生油吗

是。热锅冷油指的是，将锅烧热后，添加食用油。热锅冷油时添加了食用油要适量，锅中油温上升后，烧至七、八成热，添加葱花、蒜末、生姜末等佐料爆香即可。翻炒食材时，油温不宜过高，以免将食材炸糊，影响口感和美观。翻炒食材的时间不宜过久，以免影响口感。