私房紫薯开花馒头怎么做好吃又简单
主料
紫薯 ：150小麦面粉 ：300
辅料
白糖 ：80牛奶 ：20
干酵母粉 ：5
水 ：130
具体步骤
1. 把紫薯泥丶面粉丶糖丶干酵母粉（2克）丶牛奶丶水和在一起，揉成紫薯面团（面粉约为紫薯的1/2，面粉太多的话，紫薯味道会淡一些；糖分也是根据自己喜欢的甜度，我放了大约40克糖）。
2. 把面粉丶糖（约40克）丶干酵母粉（3克）、水和在一起，揉成白面团。
3. 紫薯面团盖湿布或保鲜膜醒发一个小时至一倍大。大图为醒发1小时之后。
4. 同时，将白面团盖上湿布或保鲜膜醒发一个小时至一倍大。大图为醒发1小时之后。
5. 之后，分别将它们反复揉搓，分别做成面剂儿。白面剂儿略大于紫薯面剂儿。
6. 然后像包包子一样，把紫薯面包在里面，有褶子的一面冲下。
7. 静置醒发20分钟，右图为醒发之后。
8. 用薄而锋利的刀片切十字花，切深一点开花才饱满（我这次做是在醒发之后切花的，难度高，切得也不美观。下次，改为醒发之前切花）。
9. 之后，上冷水锅蒸，上汽后大火蒸15--20分钟。关火后再焖3至5分钟，即ok。
10. 开花了^_^
1、这里面，各种材料的比例，感觉不是问题：喜欢甜就多放点糖，喜欢浓浓的乳香就多放点牛奶；2、现在是夏季，面团会很快醒发，不一定要到1个小时就能蓬发到1倍大；3、一次吃不完，用保鲜袋包好冷藏冰箱，再拿出来凉凉地吃，会是另一种美妙口感哦。
