主食

凤眼饺的做法四喜饺、凤眼饺凤眼饺怎么做

飘香香主食 6.77K

食材明细

主料

面粉（100克）
青虾仁 （100克）
蟹黄（30克）
鸡蛋黄 （30克）
鸡蛋白 （30克）
豌豆（6粒）

辅料

盐（1克）
鸡粉（2克）
胡椒粉 （1克）
葱（5克）
姜末（5克）
黄酒（2克）
香油（适量）
温水（60ml）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
三刻钟（耗时）
未知（难度）

凤眼饺的做法步骤

1、面粉用80度的温水合成面团儿。
2、揉至光滑备用。
3、用刀身压碎虾肉。
4、再简单剁几刀便可，不必剁得太碎。
5、把剁好的虾肉放进容器。
6、加入葱姜末，再倒入几滴绍兴酒拌匀。
7、用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，然后再滴入几滴香油搅拌。
8、当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用。
9、把饧好的面团揉匀。
10、用刀切成均匀的剂子按扁。
11、把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮，中间放入馅料。
12、用四角十字折叠的方法把面皮收拢，用手指四角转折做成四孔状，四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可，四喜饺便做好了，按此依次可做六个。
13、凤眼饺制作。
14、把馅料放在面皮中间左右对折，再两角对折。
15、把折叠好的凤眼饺。
16、两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成。
17、屉布用凉水润湿在笼屉中铺好。
18、码放上蒸饺放入蒸笼。
19、旺火蒸制5分钟便可取出，然后码盘上桌便可食用。

小窍门

1、合面时最好用热一些的温水，口感才好。
2、馅料腌制不宜过咸，稍加提味即可，否则，虾和蟹黄的鲜味儿便被破坏，太咸也不适合中老年人食用，吃的就是一个鲜劲儿。
3、凤眼饺比较易做，四喜饺在转折四孔时手要巧，孔的大小和大粒的豌豆直径那么大就行。

TAG标签：凤眼饺的最正宗做法四喜饺、凤眼饺凤眼饺怎么做凤眼饺怎么做好吃四喜凤眼饺的做法凤眼凤眼饺凤眼饺的做法步骤凤眼饺的家常做法 #