红烧羊腩盖浇面的做法 【河南】红烧羊腩盖浇面 红烧羊腩盖浇面怎么做

“我们这里爱吃羊肉，尤其的冬天，更是以羊肉为主了。我家儿子更是偏爱牛羊肉，所以我家一年四季都是牛羊肉为主，而这种把羊肉烧好了浇在面上的做法，即简单方法，又好吃，算是一款家常面的做法啦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧羊腩盖浇面的做法步骤

• 1、羊腩切块，凉水入锅焯水，待浮沫飘起去除血沫

• 2、焯好的羊腩捞出，热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净

• 3、锅中放少许油，炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油

• 4、放入羊腩肉翻炒一两分钟，加入黄酒继续翻炒

• 5、加入开水，煮开后转小火炖40分钟

• 6、羊腩炖到软烂时加盐

• 7、继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤，这样浇出的面条更好吃

• 8、另起锅，开水把面条煮熟，下入适量青菜一起煮熟

• 9、煮好的面捞到碗里，浇上烧好羊肉即可。

小窍门

我这次用的是羔羊腩，比较嫩，炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候。