羊肉剁荞面的做法 羊肉剁荞面怎么做

“荞面营养丰富，是公认的保健食品。因荞面质地粗糙，缺乏黏性，不易擀成面条，故民间多用热水烫，再掺入少许白面，增加柔韧性。做法以剁和压成饸饹为主。浇头多种多样，荤素皆可，羊肉最为鲜美。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉剁荞面的做法步骤

• 1、炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水份。

• 2、放入葱姜蒜末爆香。

• 3、放入辣椒粉炒出红油。

• 4、放少许花椒粉炒香。

• 5、放入萝卜丁翻炒均匀。

• 6、放入香菇丁，翻炒至萝卜断生。

• 7、放适量生抽。

• 8、加入适量开水。

• 9、最后放入蒜苔、葱花、味精。

• 10、将荞面和白面掺在一起，倒入70度左右的热水，搅成面絮，和成较硬的面团。不用醒发，直接用擀面杖推成厚薄均匀的薄片，用刀划成面条。

• 11、荞面很好煮，开锅下入面条，开锅即可。

• 12、用凉开水冲凉，捞入碗中。

• 13、浇上羊肉萝卜臊子，撒上香菜。

• 14、成品。

小窍门

1.烧开的热水放3分钟即可烫面，边倒边搅拌。
2.煮好的面捞入凉开水中过凉。