韭菜烙的做法 韭菜烙怎么做

“这个韭菜烙是老妈发明的，家里的饺子馅还包剩，为了解决这些馅料，烙成饼。这个菜也结合了潮汕地区的小吃“蚝烙”和“韭菜粿”的特点，做法简单也很香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜烙的做法步骤

• 1、准备材料：韭菜切碎，鲜虾去皮和肠泥并切碎。

• 2、地瓜粉过筛比较容易调均，如果带粗颗粒的话，可先打碎成粉。

• 3、将粉过筛。

• 4、加入水调成浆糊。（粉和水的较佳比例：1：0.4，即1杯粉配0.4杯水）

• 5、将韭菜和虾肉放入糊内，加入味精和盐，拌均。

• 6、先烧热锅，放两大勺油再烧热。

• 7、倒入浆糊，摊成薄饼煎脆。

• 8、底面煎得略成形了，用铲子切成几块，并翻面煎。

• 9、煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。

小窍门

1、煎烙时我下的是调和油，如果不怕太肥的话，用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多，吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚，怕中间夹生不易熟，调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火，油要下多些才煎得香脆。