红糖芝麻酱玉米面花卷的做法 红糖芝麻酱玉米面花卷怎么做

“看到街上的红糖馒头忽然就心痒痒起来，
来个红糖芝麻酱的花卷吧？
只有高筋粉和低筋粉，又不想用它们来兑成中筋粉，
看到黄灿灿的玉米面，那就来个玉米面的红糖芝麻酱花卷？
玉米面的加入并没有让面团变成街上玉米面馒头的那种淡黄，
略带着点黄色的面团中嵌着一圈圈红糖的褐色，看着也是不错，
只是，花卷造型从来都不是强项，这模样忒丑了点儿。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红糖芝麻酱玉米面花卷的做法步骤

• 1、面团：高筋粉250克，玉米面50克，鲜酵母9克，温水120ML，馅料：红塘15克，自制芝麻酱20克，面粉3克。

• 2、将所有面团料倒入面包机中，搅拌成光滑面团。

• 3、将揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、次日取出，面团长大至两倍，回温1小时。

• 5、分割成7等分，滚圆，松弛15分钟。

• 6、将红糖放入芝麻酱中搅拌均匀。

• 7、再加入面粉。

• 8、搅拌均匀备用。

• 9、把小面团擀成长条，涂抹上馅料。

• 10、卷起。

• 11、稍稍压扁。

• 12、切成两段。

• 13、叠在一起。

• 14、用筷子一压，完成。

• 15、在蒸锅中铺上湿润的屉布，把花卷放在上面，醒发约半小时左右。

• 16、冷水上锅，大火蒸15分钟。

• 17、关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟。

• 18、揭盖。

• 19、出锅。

小窍门

芝麻酱如果较干可以用油调节稀稠度。
馅料中加入少许面粉，可以避免流糖现象。
关火后焖两三分钟再揭盖，可以避免花卷回缩。