风干肠包子的做法 风干肠包子怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
风干肠包子的做法步骤
1、500g高筋粉+1个蛋清+250g冷水+5g酵母+3g盐揉成光滑的面团,密封醒面。
2、把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。
3、肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。
4、画重点,加干肠调料10g。
5、加1小勺耗油、1小勺香油。
6、泼热油,搅匀。少量多次打入一些冷水。
7、加风干肠丁拌匀,静置两小时以上。
8、面醒至两倍大、按压不回弹,揉搓排气。
9、搓成长条,分割成小面剂子。
10、按扁。
11、擀薄。
12、包馅。
13、二次醒发20分钟后开蒸,大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。(如果包子小,适量缩短时间)
14、成品图。