风干肠的做法 风干肠怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

风干肠的做法步骤

• 1、猪前腿肉，肥瘦比例我1:9或2:8，让卖家切成小片。

• 2、我把肥肉又改了刀，切成小粒，这样口感更好。

• 3、这是全部原料，肥瘦比例适中。

• 4、灌肠料一袋。

• 5、倒入大盆里面。

• 6、白糖半斤。

• 7、其他调料依次放入。

• 8、我喜欢放一点辣椒面，这个比例刚刚好，不太辣。

• 9、全部放入大盆里，戴上一次性手套，抓匀入味，腌制两小时以上。

• 10、肠衣提前泡软洗净。

• 11、每次我灌10斤都是用这种手动迷你的，轻巧方便。

• 12、套上肠衣。

• 13、放入腌好的原料，粗细可根据自己的喜好，不要太粗。

• 14、灌好后在合适的长度打结，放在案板上，用牙签在每根肠上扎几个洞洞，我晚上灌好后在案板上晾一晚上。

• 15、第二天挂在阴凉处风干2-4天。

• 16、这是风干好的。

• 17、放入蒸锅内蒸二十分钟至半小时。

• 18、成品图！

• 19、香气扑鼻。

• 20、晾凉。

• 21、趁热切了一根，流口水啦！

• 22、塑封打包，放冰箱可吃好长时间。

• 23、成品图！