发面茄子包的做法 发面茄子包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

发面茄子包的做法步骤

• 1、将紫皮茄子洗干净，切成丝，放少许盐，将茄子的水份析出一部分。
• 2、发面，1500克面粉，一小袋酵母，酵母是安琪的那种小袋的。酵母用30°—35°左右的水，冲来，面粉里面加一大勺汤，有利于发酵。和成面团，发酵1个半小时左右，看室温。
• 3、拌馅：1.猪肉馅、姜末、葱花、青椒丁加料酒，加入少许十三香，生抽搅拌。2.将腌好的茄子，切成丁，与1搅拌在一起，加入香油，食用油，蚝油，黄豆酱，根据自己的口感控制咸淡。3.搅拌静置入味。注，因为茄子稍微腌过所以有咸味，蚝油和黄豆酱也有咸味，如果口不重就可以不加盐。

• 4、擀饼包包子，醒发20分钟，上锅蒸

• 5、上锅蒸25分钟，关火，不要着急开锅，闷5钟，开锅。