咸肉鸡蛋炒饭的做法 咸肉鸡蛋炒饭怎么做

“炒饭用金镶银的炒饭方法，再加点蔬菜，效果颇佳，色、味、香俱佳。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸肉鸡蛋炒饭的做法步骤

• 1、将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起；

• 2、用另一锅将青豆焯水；

• 3、在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香；

• 4、倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热；

• 5、均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀；

• 6、倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下；

• 7、倒入红菜椒粒，兜几下；

• 8、倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。

小窍门

一、炒饭用的饭最好是稍硬的饭，隔夜冷饭较为合适，至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症，那是见仁见智，我们不是天天吃隔夜饭，偶尔为之，问题不大吧。
二、炒饭时洒少许酒，会更加香。