酸辣凉粉的做法 自制酸辣凉粉 酸辣凉粉怎么做

“随着天气渐热，凉粉便成了家中经常食用的菜肴之一。
以前买回来的凉粉，由于怕不干净，做之前我总会把几个面薄薄的切掉一层，总觉得是有些浪费。后来自己学会了凉粉的做法，就再也没买过，吃起来特别放心，口感和味道也非常好，开胃又下饭！而且绿豆具有清热解毒等功效，夏季食用是最为适宜，喜欢的亲们可以试试哦。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣凉粉的做法步骤

• 1、准备好绿豆淀粉

• 2、到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀

• 3、锅中倒入剩余的350g清水煮开

• 4、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火

• 5、边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠

• 6、关火后倒入容器内放凉成形

• 7、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模

• 8、将凉粉切条（不要切太薄）

• 9、切好后放入碗内

• 10、取一小碗，放入蒜末

• 11、六月鲜、醋、糖、盐

• 12、把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内

• 13、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油

• 14、最后加入油辣子，撒上葱花

• 15、上菜，吃之前将其拌匀即可享用

小窍门

在调制凉粉时，火一定不能太大，否则不易调匀
油辣椒可以根据自己口味加减