酸辣刮凉粉的做法 酸辣刮凉粉怎么做

“刮凉粉，口味是酸辣，是湖南名小吃地区传统风味名小吃，调以酱油、醋，清凉爽滑，来湖南一定要尝尝哦。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸辣刮凉粉的做法步骤

• 1、酸辣爽滑可口。

• 2、刮凉粉用打包盒装好加上自己熬的八宝粥，送给高三女儿的宵夜，宝贝加油，辛苦了。

• 3、食材准备好，其实必须用油萝卜，家里木有就用榨菜代替。

• 4、100克豌豆淀粉加入100克凉水搅拌均匀。

• 5、调成顺滑的糊状，要没有颗粒哦。

• 6、锅内加500克水烧开。

• 7、关小火，把调好的水淀粉倒入锅里。（边倒边搅，要搅得很稠；觉得吃力就可以了，尽量多搅一会）最后透明状态的。

• 8、倒入容器中自然冷却。

• 9、将成型的凉粉倒扣出来。

• 10、准备凉开水，将刮子浸泡。

• 11、用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条。

• 12、按照自己的胃口来确定份量。

• 13、加入盐、植物油、香葱碎、香菜段、榨菜末。

• 14、放入大蒜末，辣椒油、香醋最好后淋上少许芝麻油拌匀。

• 15、爱心宵夜。

• 16、拌匀，颜色很漂亮哦。

小窍门

1.粉水的比例是1：6。
2.水淀粉放开水里搅拌时必须关小火，顺一个方向搅拌至透明没有白色淀粉。
3.每次刮凉粉的时候刮子都要沾上凉粉。
4.加上霉豆腐水味道更加好，女儿不吃霉豆腐所以没有放。