酸辣凉粉鱼鱼的做法 酸辣凉粉鱼鱼怎么做

“豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆凉粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆鱼鱼本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸辣凉粉鱼鱼的做法步骤

• 1、豌豆淀粉。

• 2、豌豆淀粉加300克水，拌匀。

• 3、煮锅加1400克水，水开后倒入豌豆淀粉浆，改小火不停搅拌，煮至透明。

• 4、取一个盆，放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺，用勺子按压就行。

• 5、热的凉粉鱼鱼不能搅拌，静置放凉。

• 6、放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。

• 7、将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。

• 8、碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开，拌匀。

• 9、将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。

小窍门

煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺，如果凉了就会凝固，做不成鱼鱼了，那您就只能切块吃了。
刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的，还没有凝固，千万不能搅拌，一定要耐心等待。