美味快手鸡蛋虾皮韭菜包子的做法美味快手鸡蛋虾皮韭菜包子两吃美味快手鸡蛋虾皮韭菜包子怎么做

飘香香面食 2.96W

“今天我跟大家分享快手包子的做法，无需提前揉面和长时间等待，归了包堆30分钟连做带吃都完成了，包子又暄又软，一日三餐皆可吃。

想要包子在短时间内又暄又软，光靠酵母是不够的，还得借助泡打粉的力量。别一提泡打粉就关掉网页或者嗤之以鼻，选择无铝泡打粉，健康美味随时享用。

如果早餐吃，韭菜提前一晚洗净备好，这样早上能节约好几分钟。馅料不限于鸡蛋虾皮韭菜，可换成其它蔬菜。如果用肉馅，头天晚上腌好，早上直接加蔬菜碎拌匀即可。

包子两吃，一蒸一煎，同一馅料有不同的口感，在烹制第二锅时，第一锅的包子已慢悠悠地入肚了，干活、吃饭两不误。”

食材明细

主料

中筋面粉 （150克）
鸡蛋（2个）
虾皮（1碟）
韭菜（1把）

辅料

干酵母 （2克）
面粉用水 （85克）
无铝双效泡打粉 （1.5克）
植物油 （20克）
生煎包用水 （半杯）

调料

盐（1克）

咸鲜（口味）
其他（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

美味快手鸡蛋虾皮韭菜包子的做法步骤

1、中筋面粉、高活性干酵母、无铝双效泡打粉同入盆中。
2、用筷子将粉类混合均匀，室温凉水与粉类搅拌成絮状，手揉成无干粉较光滑的面团，盖盖子饧10分钟左右。
3、鸡蛋、虾皮、韭菜准备好。
4、炒锅中倒20克左右的植物油，大火加热，将打散的鸡蛋液倒锅中，稍凝固用筷子打成碎块，关火，虾皮入锅，用余温加热；锅离灶，使鸡蛋尽快降温。
5、韭菜切碎末。
6、鸡蛋温热状态时，将韭菜末入锅混合均匀；虾皮自带咸味，所以盐酌情添加；如果鸡蛋块太热，用筷子搅拌片刻，使其迅速降温，防止韭菜被烫熟而影响包子成熟后的口感及品相。
7、馅料处理完成后，把面团放在撒了面粉的案板上，稍用力揉2分钟，面团光滑细腻，；搓成长条，切10个大小均匀的剂子。
8、每个剂子分别揉搓10秒，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
9、取适量馅料放在圆皮上。
10、按自己的手法包成包子。
11、每包好一个就码放在铺了蒸纸的蒸屉里。
12、蒸屉放在倒了室温凉水的蒸锅里，盖上盖子饧3分钟；开大火，水开后蒸15分钟，焖2分钟出锅；分享一个小窍门：如果想立刻出锅，将锅盖拿起来，3起3落，可将锅内热汽迅速散出去，包子出锅表面圆润而不塌。
13、蒸包子时将其余的包子包好并码放在煎锅里，淋少许油（份量外）在锅里，大火加热。
14、包子底部形成一层焦黄硬底时，倒半杯水。
15、盖上盖子，中火加热3分钟。
16、打开锅盖，散散热汽，即可出锅。
17、鸡蛋虾皮韭菜包子，咸香味美，百吃不厌！