金瓜燕窝盅的做法 金瓜燕窝盅怎么做

“燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。

燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。

这次用的是微店“宋先生的燕子坞”提供的官燕，人工挑捡绒毛，处理过的更方便。话说这么名贵的营养品，不了解店家人品的话还真不敢随便买。既是信得过的熟人，又是他亲自去马来西亚进的货，品质眼见为实。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金瓜燕窝盅的做法步骤

• 1、取一盏燕窝

• 2、用凉开水或纯净水，将燕窝放入浸泡4小时左右。可以一次泡一盏，泡好后密封冷藏分次吃，或者掰开一半泡

• 3、燕角的部位硬度大，可适当延长浸泡时间，泡发到片状层层展开的状态

• 4、装一大碗清水，将燕窝放在筛网中，用镊子挑出绒毛和杂质

• 5、用水漂洗干净，可看到细小的黑色绒羽在水中

• 6、将燕窝放入炖盅里，炖盅里加少许纯净水，以刚漫过燕窝为准

• 7、盖上炖盅盖子，在炖锅内胆加水至炖盅一半高，选择燕窝程序，缩短时间为半小时，启动

• 8、炖好后加冰糖，将蒸好的南瓜肉挖入碗中，加适量杏仁露，拌入燕窝即可食用