酥皮叉烧包的做法 酥皮叉烧包怎么做

“上次做的叉烧包，酱料多了。来一款另一个口味的”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥皮叉烧包的做法步骤

• 1、面粉，鸡蛋，盐，白砂糖放入厨师机搅拌桶

• 2、取牛奶与酵母搅拌

• 3、酵母牛奶混合物倒入搅拌桶，低速搅拌混合，看面团的粘性，如果太干，可再加适量牛奶

• 4、面团搅拌好后，再加黄油，低速搅拌至黄油与面团融合，然后高速搅拌5分钟

• 5、得到光滑的面团，盖盖子醒发到两倍大

• 6、趁面团醒发我们做酥皮。黄油软化加白砂糖

• 7、慢慢把白砂糖跟黄油搅拌在一起

• 8、分次加鸡蛋液搅拌

• 9、加低粉，搅拌均匀就可以了，不用过度揉

• 10、酥皮包在保鲜膜中，放冰箱，冷藏，备用

• 11、醒发好的面团，转移到案板

• 12、面团排气

• 13、分成8份，一份60g

• 14、用手整出中间厚，两边薄的面皮

• 15、包入叉烧馅

• 16、用虎口收紧

• 17、酥皮分成35g一个，捏成一块

• 18、把包好的叉烧包，包上酥皮

• 19、一个烤盘烤不完，我分了两次烤的

• 20、发酵半个小时左右，两倍大，180度上下火，20分钟

• 21、烤好的叉烧包趁热吃，才好吃

小窍门

这里省略了叉烧馅的做法，请参考我广式叉烧包的菜谱