广式叉烧肉 的做法 广式叉烧肉 怎么做
“红红火火过大年!广式叉烧内,色泽红润,咸甜鲜香,回味悠长,我家孩子超爱吃;以前想吃都是去卤菜店买,其实我们也可以自己在家做,自己做的叉烧肉,味道一点也不比外买的差,而且吃着还更加地健康放心~~~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
广式叉烧肉 的做法步骤
1、五花内洗净后,沥干水分。
2、准备好陈皮、香叶,蒜头切片。
3、碗中放入五花肉,食盐、料酒、生抽、蚝油,1小勺白糖和麦牙糖。
4、再放入蒜片、陈皮和香叶,抓拌均匀,加盖放冰箱腌制一夜。
5、取出腌好的五花肉,放在碗盖上,用牙签在肉上扎些小孔,方便入味。
6、摆入空气炸锅的烤架上,并且在肉的两面刷上腌肉汁,200度烤20~25分钟左右。
7、中途打开盖子:刷汁、翻面、再刷汁。
8、合上盖子,继续。
9、再次打开上盖,翻面、刷汁。
10、时间不够,可以延长几分钟。
11、看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。
12、将余下的腌肉汁倒入锅中,加少许清水,煮沸后撇去浮沫,最后把汤汁收至浓稠。
13、淋在叉烧肉上即可。
14、一道家常版的广式叉烧肉就做好了,色泽红润,咸甜鲜香,细嫩又好吃。
小窍门
1、原料,选择五花肉、夹心肉和梅条肉均可,梅条肉最佳;
2、腌制时间越长越入味,最好一夜以上,实在来不及,4小时也行;
3、烤制途中,可以取出翻面刷汁,即入味又好看;
4、烤制温度和时间,还得视自家情况而定。