香菇牛肉面的做法 香菇牛肉面怎么做

“昨天的牛肉剩下一些，炒菜不够，就做碗牛肉面吧”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇牛肉面的做法步骤

• 1、牛肉切薄片，入开水中汆去血水捞出

• 2、起锅烧水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒炖煮半小时

• 3、同时准备其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切丝，干红椒切小段，八角、桂皮洗净

• 4、煮好后的牛肉捞出，汤用碗盛出备用

• 5、起锅热油，依次下入八角、桂皮、姜丝、蒜片、干红椒爆香

• 6、下煮熟的牛肉爆炒

• 7、炒至牛肉变焦时烹入适量料酒、生抽、蚝油，下一勺黄豆酱（喜欢辣的朋友用豆瓣酱或辣椒油颜色会更漂亮），翻炒均匀

• 8、入香菇、芹菜丁（没有芹菜可不放）翻炒

• 9、炒至香菇变软时调入少许盐、鸡精，加入适量水焖煮入味

• 10、另起锅煮面

• 11、面煮好后捞入碗内，注入牛肉汤，浇上香茹牛肉即可

• 12、成品

小窍门

为了照顾孩子口味，我用了不辣的黄豆酱，所以汤色比较清，要想颜色漂亮或辣一点，可用豆瓣酱或辣椒油代替黄豆酱哦