海绵蛋糕（家庭版）怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：65

辅料

白糖 ：60
清水 ：40
黄油 ：30
柠檬汁 ：适量
鸡蛋 ：5个

具体步骤

1.准备低筋面65克，鸡蛋5个

2.鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油

3.打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用

4.蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖

5.打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

6.取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

7.倒入模具中，轻震几下，消掉大气泡

8.放入烤架上，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热170度的烤箱内，中层上下火烤约10分钟，在转150度烤40分钟

烹饪技巧

1、烤的时候，一定要在烤箱里放一盘水（也叫浴水法）2、倒入耐烦之前要剪一张和模具差不多大的油纸垫在模具里，方便脱模