猪肉大头菜馅包子的做法 猪肉大头菜馅儿包子 猪肉大头菜馅包子怎么做

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

猪肉大头菜馅包子的做法步骤

• 1、准备好一个发面团

• 2、猪肉剁成肉泥

• 3、大头菜切碎

• 4、装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分

• 5、肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀

• 6、再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）

• 7、我又加了一点蚝油（可不加），提香

• 8、将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里

• 9、再搅拌一下

• 10、取一块面团，揉成长条

• 11、再揪成一个个大小均匀的剂子

• 12、擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）

• 13、取适量的肉馅儿，放在面皮上

• 14、用另一只手从一端捏起

• 15、包好的包子就是这样了

• 16、锅中坐水，将包子摆好要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的

• 17、锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分

• 18、20分钟后包子好啦，出锅了

小窍门

调馅儿时候始终都要向一个方向搅动，否则馅儿就不香了
包子入锅时要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的