手工揉面教程的做法 【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程 手工揉面教程怎么做

“很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜””

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

手工揉面教程的做法步骤

• 1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）

• 2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）

• 3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀

• 4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面

• 5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶

• 6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成

• 7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油

• 8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓

• 9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）

• 10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团

• 11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成

• 12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”

• 13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵