家常索面的做法 【浙江】家常索面 家常索面怎么做

“索面，一种用手工拉成晾干的素面，晾晒在太阳底下似垂帘一样悬挂着，又细又匀、颜色白净，俗称为“长寿面”，是祝贺寿诞、亲友互访的必备礼品。秋冬季节农家往往会用自种的白萝卜和芋头一起烧煮索面，面条的柔软兼着芋头的滑嫩和萝卜的淡甜味，可口且易消化吸收，是在浙南长大的人们记忆里最熟悉的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常索面的做法步骤

• 1、毛芋去皮洗净，白萝卜洗净，五花肉切成片

• 2、色白细长的索面

• 3、白萝卜擦成丝

• 4、毛芋切滚刀块

• 5、五花肉放入锅中小火煸出油

• 6、放入毛芋翻炒

• 7、再放入萝卜丝翻炒，淋入料酒提香。

• 8、加入适量水，烧开，待毛芋六分熟时放入索面烧煮

• 9、煮面的过程中做一盆冬笋香菜炒肉丝。

• 10、煮好的面捞出盛在碗中

• 11、放上炒好的肉丝

小窍门

索面在制作过程中已经加入盐，烧煮好时视实际情况再定是否加盐。