家常饸饹面的做法 家常饸饹面怎么做

“吃点杂粮”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常饸饹面的做法步骤

• 1、按7：3的比例准备荞麦面粉和小麦面粉，混合均匀后，分次加入清水，先搅拌成雪花面，再搅拌成葡萄面。

• 2、最后活成稍软的面团，盖湿布饧面40分钟。

• 3、家里没有压饸饹面的工具，就用面条机压成了较粗的面条。

• 4、准备饸饹面卤原料。黑木耳提前浸泡12小时、焯熟、撕片，青笋去粗皮切丝，草菇切片，葱、青蒜切丝。

• 5、热锅凉油，爆香葱、青蒜丝。

• 6、放入草菇翻炒均匀，加盐、生抽调味，盛出备用。

• 7、煮锅上火，锅开后下入面条，煮开后点一次凉水，再煮开后捞出。

• 8、捞出饸饹面，加上饸饹面卤、黑木耳、青笋丝。

• 9、放上剁椒酱。

• 10、拌均即可。