玉白菜的做法 恭喜发财！做好吃好看的“玉白菜” 玉白菜怎么做

“用澄粉做出的这款象形点心玉白菜，打从见到它就从心里喜爱。亭亭玉立，向玉白菜一样洁白翠绿喜人，主要是它的寓意好啊。过年的时候端上这道玉白菜，寓意着来年能够遇到百财，财源广进啊！
做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麦淀粉。要做出像翡翠的绿色面团可用食用绿色素，也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

玉白菜的做法步骤

• 1、糯米提前4小时侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟

• 2、胡萝卜40克切碎，再切几片备用

• 3、猪肉，虾仁剁成泥

• 4、炒锅放入少许的油，将猪肉馅放入煸炒至变色

• 5、放上虾肉、姜碎一起煸炒至熟

• 6、再将胡萝卜碎放入翻炒一下

• 7、放上一小勺的鲜味酱油

• 8、加入少许的盐

• 9、撒上少许的白胡椒粉

• 10、最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味

• 11、炒好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用

• 12、将炒好的馅均分成10份，由于比较粘，可以借助保鲜薄将其团成球状，便于后期的操作。

• 13、将澄面和玉米淀粉放入大碗中

• 14、加入开水搅拌均匀。

• 15、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑。

• 16、面团放入猪油，用手再次揉匀。

• 17、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素，盖湿布饧10分钟。

• 18、饧好的面团分别搓成等长的条

• 19、各分割成10个相等的剂子

• 20、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。

• 21、放入搓圆的白色剂子。

• 22、双色剂子按扁，擀成饺子皮。

• 23、取一个皮中间放入一个馅料

• 24、边先捏成五角形

• 25、再把五角形的边捏紧

• 26、逐步合拢将馅包严

• 27、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好，最后再整形即可。所有的白菜型饺子生坯都做好。

• 28、蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。

• 29、加盖中火蒸5分钟即可

• 30、成品装盘

小窍门

小英子心语：
1、澄面面团筋性很小，所以再包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。
2、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂
3、配料的添加可随意，除了澄面皮的粮食一定的外，其余的或多或少对成品都没有影响。