老北京炸酱面的做法 改良版简易老北京炸酱面 老北京炸酱面怎么做

“由于突然有事儿，后边煮面的照片没有拍，我想煮面大家都会的，炸酱面关键就是酱嘛，呵呵~~这是我在老北京炸酱的基础上改良简化的，味道不差的，更适合上班族操作”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

老北京炸酱面的做法步骤

• 1、首先把干黄酱用温水稀释，我没有按传统的做法加甜面酱，这样更易操作，而且味道也很地道

• 2、猪肉切成丁，我没有选五花肉，因为觉得五花肉吃起来有些腻

• 3、把切好的猪肉肥瘦分开

• 4、锅里放油，可以少放些，因为我们可以用肥肉丁熬出一些猪油

• 5、油热后先倒入肥肉丁煸炒出油

• 6、再倒入瘦肉丁翻炒，撒少许料酒烹一下，可以去除肉的腥味

• 7、倒入稀释好的酱汁，加少许盐，中火熬制

• 8、熬制的过程中，用锅铲顺着一个方向搅动，加一些白糖，这样可以去除黄酱的涩味

• 9、熬到酱汁变的很稠，就可以关火了

• 10、切些黄瓜丝做菜码，也可以加豆芽等应季菜，看个人喜好了