酱拌米粉的做法 酱拌米粉怎么做

“米粉相之于面粉，制作过程更加简单快捷，操作起来更加方便，只需提前泡好，轻轻一煮就好。或拌、或炒、或汤，片刻就好，口感滑嫩，营养丰富。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱拌米粉的做法步骤

• 1、提前炒好的肉卤上笼加热。肉卤做法：炒锅放油烧热，放肉丁煸干水分，放葱姜蒜炒出香味，放辣椒面炒出红油，加盐、酱油，至加开水炖至入味，淋上水淀粉，调入胡椒粉、味精即可。

• 2、米粉提前泡软。

• 3、将米粉放入开水锅中，煮两分钟即可。

• 4、将煮好的米粉捞出，放入凉开水中过凉。

• 5、过米粉要用凉开水。

• 6、将投凉后沥干水分的米粉放入肉卤中，拌匀即可。

• 7、成品。酱香浓郁，口感滑嫩。

小窍门

1.米粉又干又硬，必须提前泡软。
2.煮好的米粉要放凉开水中投凉。