羊肉米粉的做法 羊肉米粉怎么做

“大姐夫老家的院子旁有一个杀房，专门从农村收羊子杀来卖，生意很是兴隆，但是因为新冠疫情，有好久没有营业了。公公婆婆一直住在大姐夫家，解禁后我们过来陪老人住了几天。这天早上听屠户在院子里吆喝大姐夫，说自家要杀一头羊待客，用不了这么些肉，于是大姐夫要了一腿，我也要了一腿带了回来。合川的羊肉粉那真的是一绝，老百姓大多都爱吃，我是特喜欢自己做，料足味道好，美美地吃上一碗，心情好得很🤩。这次用地道的农家小山羊来红烧，这美味当然是更上一层楼。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉米粉的做法步骤

• 1、羊肉洗净切块、焯水。

• 2、姜切片。

• 3、锅里放适量菜籽油或玉米油。

• 4、放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。

• 5、小火熬至冰糖融化。

• 6、小火熬至冰糖融化，颜色变深。

• 7、鼓出大泡，色泽焦黄。

• 8、倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。

• 9、炒香吐油。每块羊肉都上色。

• 10、加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。

• 11、吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。

• 12、加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。

• 13、取适量干米粉。我喜欢1.2ｍｍ－１.4mm的粗细。图片中的米粉是1.2mm

• 14、烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。

• 15、泡好的米粉。

• 16、碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。

• 17、水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。

• 18、再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。

• 19、浇上羊肉与汤汁,撒上葱花即可。

• 20、成品。麻辣鲜香。

• 21、成品。麻辣鲜香。