冰花韭菜煎饺的做法 冰花韭菜煎饺怎么做

“煎饺何来冰花呢？
原来，冰花是用稀稀的淀粉糊糊随水一同倒入煎锅中，水干后形成了薄薄的一层脆糊，因形似冬天窗户上的冰花，故得名。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冰花韭菜煎饺的做法步骤

• 1、面粉入盆

• 2、加适量清水，揉成稍软一些的面团，收圆，盖温面饧30分钟

• 3、韭菜洗净、沥干水

• 4、切成碎末

• 5、猪肉馅打散

• 6、放入盐、酱油、植物油，顺一个方向搅拌上劲儿

• 7、将韭菜末入肉馅中，搅拌均匀

• 8、饧好的面搓成长条状，切出大小合适的剂子，然后擀压成小圆皮

• 9、包好的饺子

• 10、包子码入平底煎锅中，放一些清水，盖盖，小火焖制3分钟左右

• 11、水干后，饺子的肚子也鼓起来了，两小勺淀粉放些清水，调成稀稀的淀粉糊，倒入锅中，使淀粉糊能够均匀地铺在锅底

• 12、不用盖盖，小火，直至水干

• 13、取一合适的平底盆倒扣在锅上饺子上

• 14、一手扶盘，一手端锅，倒扣入盘

• 15、可直接食用，也可蘸醋及辣椒油食用，冰花脆脆的，饺子外皮也焦脆，而内馅是非常鲜美多汁的

小窍门

1.面团不要太硬，偏软一些更好；
2.内馅可随意调整；
3.因为韭菜比较嫩，遇盐后会出汤，所以肉馅中我就没有额外放水搅拌，韭菜汁被肉馅充分吸收，味美汤多，原汁原味。