豆豉酱拌面的做法 豆豉酱拌面怎么做

“（百度）豆豉（音chǐ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
超市有卖各种风味的豆豉酱，可直接调用。今天我买的是原味豆豉，炒一下更好吃。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉酱拌面的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、葱姜蒜辣椒切碎

• 3、油热放葱姜蒜爆香

• 4、放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了

• 5、最后放入葱花

• 6、面团和好

• 7、擀开面

• 8、切面条

• 9、水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。

• 10、和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

小窍门

买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。