剁馍的做法 武汉早点小吃----剁馍 剁馍怎么做

“剁馍，中国武汉知名小吃之一。名称由来在锅里半烧半蒸，既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软，要吃多少就剁多少下来，所以叫剁馍。将面粉和好做成饼形（剁馍原形）后，放入一个特制的平底锅中。平底锅的锅盖很保温，事先用火将锅盖加热了，即时盖在平底锅上。灶内加火烤“剁馍”底，锅盖散发热气烤“剁馍”面，烤熟后“剁馍”面红底黄煞是好看。卖时，一边叫“：剁馍！剁馍！”一边用刀将馍剁成一块一块的“，剁馍”的名字就是这么来的。
在武汉的时候，就很喜欢吃这个了，这几天忽然想起它，于是头一回自己做了，没有它那种特制的锅，就用家里的平底锅，做出的效果那也是“杠杠滴”，正好朋友到来，趁热剁了一块给她品尝，朋友边吃边赞不绝口，底皮脆香，内瓤软甜，很有【武汉剁馍】的味儿。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

剁馍的做法步骤

• 1、将材料直接称入面包桶内。

• 2、放入面包机中搅拌。

• 3、搅拌光滑后，直接在面包桶里发酵。

• 4、发酵的满满的一桶。

• 5、用刮板取出面团整形的时候，将平底锅在炉子上预热。

• 6、面团比较稀，可以在手上抹点油防粘，将面团整成平底锅大小的圆形圈，中间放一个饼干模圈，盖上盖饧20分钟，再开小火煎烤。

• 7、底部煎黄后，翻面继续煎。晃动锅使其受热均匀。

• 8、煎烤得两面黄的馍，放在案板上。

• 9、剁成一块块滴，吃起来可香啦！

小窍门

1、做剁馍的面团要比馒头调的稀一些，怕粘的话，手上抹点油就行了。

2、整个煎烤过程，都应该盖盖的，这样才能使热气反压，煎的香软。